Sous-Chef exécutif / Evening Sous Chef Bilingue – Brasserie française haut volume (AP)

Job Description

<b>Horaire :</b> 50 h/semaine environ (flexible)<br />
<b>Statut :</b> Permanent<br />
<b>Lieu :</b> Centre-ville de Montréal<br />
<b>Salaire :</b> 70 000 $ à 80 000 $ selon expérience (+ bonus)<br />
<b>Entrée en poste :</b> Décembre 2025<br />
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<b>À propos</b>

<p>Établi au cœur du centre-ville de Montréal, ce restaurant emblématique de cuisine française moderne célèbre les grands classiques revisités avec une touche contemporaine et locale. On y retrouve une ambiance élégante, une clientèle fidèle et une brigade passionnée qui valorise la rigueur, la créativité et le plaisir du métier.<br />
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<b>Le rôle</b>

</p><p>Relevant du Chef exécutif, le ou la Sous-chef de soir sera responsable de la gestion des opérations culinaires du service du soir, incluant la salle à manger principale, la terrasse et la salle privée, en plus de la production pour certains événements spéciaux et prestations traiteur.</p>

<p>Vous jouerez un rôle clé dans le maintien de la qualité, la cohésion de l’équipe et la fluidité du service.<br />
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<b>Responsabilités principales</b>

</p><ul>
<li>Superviser et encadrer une brigade d’environ 15 personnes pendant les services du soir ;</li>
<li>Participer activement à la mise en place et à la production ;</li>
<li>Veiller à la constance et à la qualité des plats ;</li>
<li>Assurer le contrôle des coûts, la gestion des stocks et la conformité aux normes de salubrité ;</li>
<li>Collaborer avec le Chef exécutif pour la planification des menus et des événements ;</li>
<li>Contribuer à un climat de travail positif et motivant au sein de la cuisine.</li>
</ul>

<b>Profil recherché</b>

<ul>
<li>Expérience récente comme <b>Sous-chef</b> ou <b>Chef de partie principal</b> dans un restaurant à haut volume (brasserie, cuisine française ou établissement gastronomique) ;</li>
<li>1 à 3 ans d’expérience à un poste similaire ;</li>
<li>Bilinguisme français/anglais requis (clientèle internationale);</li>
<li>Bonne maîtrise des outils de gestion et de planification ;</li>
<li>Leadership de terrain, efficacité opérationnelle et souci du détail ;</li>
<li>Passion pour la cuisine de qualité et le travail bien fait.</li>
</ul>
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<b>Pour postuler</b>

<p>Pour appliquer, envoie ton CV via le site ou par courriel à <b>a.ple@totemtalent.ca</b>.</p>

<p>Seules les candidatures correspondant au profil recherché seront contactées.<br />
Totem valorise la diversité des profils et encourage toutes les candidatures.</p>

<p>Nous remercions toutes les personnes candidates pour leur intérêt et valorisons la diversité sous toutes ses formes.<br />
Pour en savoir davantage sur nous, visitez : totemtalent.ca</p>

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